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Prof. Dott. Tilo Huhn

Prof. Dr. Tilo Hühn
Prof. dott Tilo Hühn è un enologo qualificato, ha studiato enologia, microbiologia, psicologia organizzativa, tecnologie dirompenti e business digitale ed è docente nel corso di tecnologia alimentare e capo del Food Composition and Process Design Center (ZLK) presso lo ZAHW di Zurigo .
Insieme al suo team, crea, varia, amplia e riproduce i percorsi informativi per esplorare soluzioni funzionali per il mondo food & beverage.
Le sue aree di specializzazione e di ricerca includono:
  • Ricerca sulla genesi dei componenti aromatici desiderabili e indesiderabili e delle sostanze bioattive e dei loro precursori attraverso la maturazione, la fermentazione e la lavorazione
  • Identificazione dei parametri mediante analisi di accompagnamento al processo per controllare la selezione delle materie prime e la resa degli ingredienti determinanti il ​​valore
  • Valutazione dei prodotti attraverso indagini sensoriali sullo sfondo delle aspettative dei consumatori
  • Miglioramento conosciuto e sviluppo di nuove tecnologie di estrazione e produzione

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