Prof. Dr. Tilo Huhn
Profesor. dr. Tilo Hühn es enólogo de formación, estudió enología, microbiología, psicología organizacional, tecnologías disruptivas y negocios digitales y es profesor en el curso de tecnología de alimentos y director del Centro de Diseño de Procesos y Composición de Alimentos (ZLK) en ZAHW en Zúrich. .
Junto con su equipo, crea, varía, expande y reproduce las rutas de información para explorar soluciones funcionales para el mundo de alimentos y bebidas.
Sus áreas de especialización y enfoque de investigación incluyen:
- Investigación sobre la génesis de componentes aromáticos deseables e indeseables y sustancias bioactivas y sus precursores a través de la maduración, la fermentación y el procesamiento
- Identificación de parámetros a través de análisis que acompañan el proceso para controlar la selección de materias primas y el rendimiento de los ingredientes que determinan el valor
- Evaluación de los productos a través de investigaciones sensoriales en el contexto de las expectativas del consumidor
- Mejorar las tecnologías conocidas y desarrollar nuevas tecnologías de extracción y fabricación