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Prof. Dr. Tilo Huhn

Prof. Dr. Tilo Hühn
Profesor. dr. Tilo Hühn es enólogo de formación, estudió enología, microbiología, psicología organizacional, tecnologías disruptivas y negocios digitales y es profesor en el curso de tecnología de alimentos y director del Centro de Diseño de Procesos y Composición de Alimentos (ZLK) en ZAHW en Zúrich. .
Junto con su equipo, crea, varía, expande y reproduce las rutas de información para explorar soluciones funcionales para el mundo de alimentos y bebidas.
Sus áreas de especialización y enfoque de investigación incluyen:
  • Investigación sobre la génesis de componentes aromáticos deseables e indeseables y sustancias bioactivas y sus precursores a través de la maduración, la fermentación y el procesamiento
  • Identificación de parámetros a través de análisis que acompañan el proceso para controlar la selección de materias primas y el rendimiento de los ingredientes que determinan el valor
  • Evaluación de los productos a través de investigaciones sensoriales en el contexto de las expectativas del consumidor
  • Mejorar las tecnologías conocidas y desarrollar nuevas tecnologías de extracción y fabricación